Kim haklı?

UNESCO’nun gastronomi dalında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil ettiği Gaziantep mutfağının önemli lezzetleri arasında yer alan “Antep baklavası”, nda kullanılan yağ, işçilik ücretlerinde yaşanan fiyat artışı nedeniyle zamlandı. Antep Fıstığı’nın bundan 2 ay önce 220 liraya yükselmesine rağmen zam yapmayan baklava üreticileri şu anda fıstık fiyatlarının 90 liraya kadar düşmesinden sonra yapılan zamma vatandaşlar tepki gösterdi. Baklava üreticileri ise bu durum karşısında yapmış oldukları zammın Antep Fıstığı ile alakalı bir durum olmadığını baklava üretiminde sadece Antep Fıstığı kullanılmadığını söyledi.

BAKLAVA ÜRETİCİLERİ

NE DEDİ?

FIRSATÇILIK YAPMADIK

Çelebioğlu Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Çiftçi; “Fıstık yükseldiğinde biz baklavayı yükseltmedik, fırsatçılık yapmadık. Fıstık yükseldiğinde esnaf olarak bir araya geldik, fırsatçılık yapmayalım diye Ramazan bayramı öncesinde zam yapmadık. Zammı bayramdan sonra yaptık. Geçen yıl 40 liraya aldığımız yağ, bu yıl 60 lira oldu. Yağ zammı, ustalık zammı olunca biz bunu baklava fiyatına ekledik. Biz fıstığın bu dereceye geleceğini biliyorduk. Biz kesinlikle fıstığa bakarak zaman yapmadık. Baklavaya, 200 gram fıstık kullanıyorsak 400 gram yağ da kullanıyoruz. Bizim en büyük giderimiz yağ. Biz bundan dolayı zam yaptık. Şu an normal baklava 85 lira. Bizim işimizde makineleşme yok. Hepsi el emeği. Biz ustalık zammı ya da yağ zammı olmadığı takdirde geçici olan zamanlar için zam yapmayız. Yalan haberler esnafımızı rahatsız ediyor. Ramazan Bayramı’nda 75 olan baklava, bayramdan sonra 85 oldu. Piyasada şu an 120 liraya da fıstık var 90 liraya da fıstık var. Markamızın kullandığı fıstık 120 liralık fıstık. Şu an baklavanın fiyatı düşük. Fıstık ise beklediğimizden daha yüksek.” dedi.

BAKLAVA BU KADAR AYAKLAR ALTINA ALINMAMALIYDI

Kare Baklava Yönetim Kurulu Başkanı Hayri Turan ise baklava fiyatlarını şöyle değerlendirdi; “Baklava Gaziantep’te bir değerdir. Gaziantep’in simgesini temsil eden bir üründür. İşçiliği özen gösterilen meslek dalıdır. Yalnız Gaziantep’te baklavanın bu kadar spekülatif hale gelmesine ben bir baklava üreticisi olarak üzülüyorum. Aynı zamanda bir fıstık üretici olarak da üzülüyorum. Fıstık zammında biz zaten baklavaya zam yapmadık. Baklava fiyatlarına şu an 100 lira diyorlar; ama böyle bir fiyat yok. En yüksek 80 lira, 85 lira. Ürünün çeşitlerine girdikleri zaman bütün meslek gruplarında olduğu gibi kademe kademe fiyat değişebiliyor. Normal baklava piyasada 75, 85 lira, satış fiyatı bu. Baklavanın tüm ham malzemelerine zam geldi. Kimse Gaziantep’e mal olmuş baklavayı bu kadar ayaklar altına almamalıydı. Kimse burmalı kadayıfın 85 lira, fıstıklı dondurmanın 60 lira, bir katmerin 30 lira, porsiyon kebabın 35 lira olduğunu konuşmuyor. Biz yine de ciddi bir zam yapmadık.”

ÇOK ÖNCEDEN GELMESİ

GEREKEN BİR ZAMDI

Akıncıoğlu Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Akıncıoğlu ise; “Bu zam çok önceden gelmesi gereken bir zamdı. Fıstıkların olağanüstü artışlarından dolayı insanlarımız tepkiliydi. Biz buna inat zam yapmamıştık. Ama şuan gerekli olan bir zammı Ramazan Bayramı’nı da çıkararak yaptık. Şu an ki zam doğal olan bir zam. Fıstıkla ilgili bir durum değil. Baklavayı fıstık fiyatlarına endekslememek gerek. Baklavanın sade yağları, işçiliği var. Farklı giderleri oluyor. Çikolata, lokum gibi ürünleri göz önünde bulundursak bir de baklavanın işçiliği, yapımı, emeği düşünülürse mevcut fiyatın uygun olduğu zaten ortaya çıkar. Bu kadar tepkinin olmasını anlamıyorum.”

BAKLAVACILAR ZAMDAN ÖNCE KESİNLİKLE AMA KESİNLİKLE ZARAR

EDİYORLARDI

Son olarak konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Güllüoğlu Baklavaları adına konuşan Yönetim Kurulu Üyesi Murat Güllü; “Bizim baklavaya, bunda bir önceki zam yaptığımız fıstık fiyatıyla şuan ki fıstık fiyatı aynı düzeyde. Bundan sonra artmış olan yani 120 liralardan 200 liralara kadar uzanan fıstık fiyatında biz hiçbir şekilde baklavaya zam yapmadık. Sektör olarak Ramazan boyunca da baklavaya zam yapmamaya söz verdik. Çünkü vatandaşa pahalı baklava yedirmemek istemedik. Fırsatçılık olarak görünmesini istemediğimiz için bu konuda mutabık olup, yapmadık. Normalde Ramazan’dan önce yapmamız gerekirken Ramazan’ı zamsız geçirdik. Baklavacılar zamdan önce kesinlikle ama kesinlikle zarar ediyorlardı. İşçiliğimizin, malzemelerimizin kalitesinden ödün vermemek için bu zammı yapmamız gerekiyordu. Maalesef piyasada her şey zamlandı. Gıda fiyatları da bundan etkileniyor. Biz zam yapmayı istemeyiz. Çünkü zam yaptığımız zaman vatandaşın bu ürüne yaklaşımında zorlandığını biliyoruz. Bizler de tüketiciyiz. Zam yapmak bir mecburiyet olmasaydı biz de yapmazdık. Fıstık fiyatlarının şu anda düşüşe geçmiş olması geçtiğimiz aylarda yüksekliğinin getirdiği zararı telafi etmiyor henüz. Fıstık fiyatlarının düşmesi baklava fiyatlarının düşmesini gerektiren bir durum değil. Vatandaşlarımız da haklı ama mecbur kalmasaydık yapmazdık.” ÇETİN KARABIYIK

#

30 Tem 2018 - 00:00 - Yaşam

Son bir ayda gaziantepgunes.com sitesinde 187.882 gösterim gerçekleşti.



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Gaziantep Güneş Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Gaziantep Güneş Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Gaziantep Güneş Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Gaziantep Güneş Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.